Vor ein paar Tagen verwandelte sich meine Küche in ein Blütenmeer! Lila und zart rose’ farbene Fliederblüten fanden sich überall und es duftete ganz herrlich in der gesamten Wohnung.

Ich liebe Flieder total und kann es immer kaum erwarten, wenn er im Mai überall seine zarten Knospen öffnet.

Aber Flieder ist nicht nur schön anzusehen, man kann auch unglaublich viele tolle Dinge in der Küche mit ihm zaubern.

Egal was man mit Flieder herstellen möchte, vorher muss er ausgiebig gewaschen, abgetrocknet und dann die Blüten einzeln abgezupft werden. Das ist etwas aufwendig und zeitintensiv, die Arbeit lohnt sich aber am Ende. Und es eignet sich perfekt, mit Kindern zusammen die Blüten zu zupfen. Dann macht es auch gleich doppelt soviel Spass!

Flieder pflückt man übrigens am besten am Abend, weil er dann intensiver duftet.

Flieder-Sirup

• 500g Sirup-Zucker zB von Südzucker
• 700ml Wasser
• 1 Bio Zitrone
• 3-5 Handvoll Fliederblüten

Die Zitrone in Scheiben schneiden und mit dem Wasser und dem Zucker, sowie den Fliederblüten aufkochen. Etwa 5 Minuten unter Rühren kochen lassen. Dann muss der angesetzte Sirup mindestens 24 Stunden im Topf durchziehen. Besser noch 48 Stunden.

Nun den Sirup durch ein Sieb absieben und in, vorher heiss ausgespülte Flaschen füllen.

Geniessen kann man den Siurp gut verdünnt mit Mineralwasser aber auch in Cocktails macht er sich sehr gut zur Verfeinerung.

Fliederblüten-Zucker

• 3 Handvoll Fliederblüten
• 250g Zucker

Die Fliederblüten müssen hier langsam und schonend getrocknet werden. Am besten auf dem Fensterbrett in der Sonne. Man kann die Blüten auch im Backofen trocknen lassen aber echt vorsichtig, denn Fliederblüten sind echt zickig. 3 Grad zu viel und die Teile werden braun und bitter. Maximal 25 Grad im Ofen, mit leicht geöffneter Tür und es dauert mehrere Stunden, bis die Blüten getrocknet sind.

Die getrockneten Blüten entweder im Mixer kurz zerhackstückeln oder mit dem Mörser klein reiben.

Nun einfach noch mit handelsüblichem Zucker vermischen und in Gläser füllen. Der Flieder-Zucker eignet sich wunderbar zum Verfeinern von Süssspeisen, Gebäck und Co.

Lecker!

Fliederblüten-Salz

• 3 Handvoll Fliederblüten
• 250 g grobes Meersalz

Im Grunde genommen stellt man Fliederblütensalz genau so her, wie Fliederblütenzucker. Nur eben mit Salz.

Ich nehme immer grobes Meersalz und dieses wird dann kurz nochmal mit den zerkleinerten getrockneten Fliederblüten im Mixer kleingemahlen. Auch dann wieder in Gläser füllen.

Fliederblütensalz ist vielseitig einsetzbar und passt zu Salat, Fisch aber auch zu Fleisch und Co. Einfach überall, wo man es mag.

Fliederblüten Gelee

Das Rezept ergibt ca. 2-3 Gläser.

• 2 Handvoll Fliederblüten (am besten den ganz dunklen Flieder, denn er ergibt die kräftigste Farbe)
• 400 g Gelierzucker 1:1 oder 2:1
• 100 ml Wein ( Weiss- oder Rosewein ) man kann das Gelee auch ohne Wein herstellen
• 500 ml Wasser

Die Fliederblüten werden mit dem Wasser und dem Wein 5 Minuten geköchelt. Die Blüten sollten ihre Farbe in dem Wasser abgegeben haben. Danach filtert man die Blüten heraus und fügt den Gelierzucker zur Flüssigkeit hinzu. Nun muss man sehr gut mit dem Schneebesen für 5 Minuten unter kochen rühren.

Jetzt füllt ihr die Flüssigkeit in vorher heiss ausgespülte Gläser und verschliesst diese gut. Abkühlen lassen und dann im Kühlschrank kühl stellen.

Ich liebe Fliederblütengelee zum Frühstück auf meinem Brötchen. Es passt auch super zu Frischkäse.

Super lecker!

Viel Spass euch allen beim Nachmachen!